茄子相关介绍，果实是一种常见的蔬菜

一、茄子相关介绍

1、物种论述

茄子是常见的一种蔬菜，别称矮瓜、落苏、紫茄等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、管状花目、茄科、茄属直立分枝草本植物至亚灌木，果实可作蔬菜，根、茎、叶可供药用，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。

2、食用方法

茄子能生吃，但不建议生吃，原因是生茄子含有大量的茄碱(龙葵素)，茄碱是一类有毒的甾体糖苷生物碱，过量食用生茄子极易引起中毒。

3、产地分布

茄子原产于亚洲热带地区，现广泛引种至世界各地，尤以亚洲栽培最多，占世界总产量的74%以上，欧洲次之，约占14%，我国南北各地均有栽培，代表品种有湘茄一号、紫荣2号、闽茄一号、鄂茄一号、新茄3号、蒙茄3号、辽茄1号、吉茄二号、黔茄3号、鄂茄2号等。

4、生长习性

（1）温度：茄子喜高温，耐热，不耐霜冻，最适温度25～30℃，温度低于3℃时受冻害。

（2）湿度：茄子喜湿润，耐旱，怕涝，最适空气湿度60～70%，超过80%容易诱发病害。

（3）土壤：茄子喜肥沃，耐肥，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的砂质壤土为宜。

（4）光照：茄子喜阳光，不耐阴，光照充足时生长健壮，长期在荫庇环境下结果不良。

5、代表品种

（1）圆茄：圆茄是常见的一种茄子，多数属中、晚熟品种，植株高大，果实圆球、扁球或椭圆球形，北方地区栽培较多，代表品种有北京大红袍、山东大红袍、天津二敏茄等。

（2）长茄：长茄是常见的一种茄子，多数属中、早熟品种，植株长势中等，果实细长棒状，紫色、绿色或淡绿色，代表品种有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄、成都黑茄等。

（3）矮茄：矮茄是常见的一种茄子，多数属早熟品种，植株低矮，果实较小，果形呈卵或长卵形，种子较多，品质相对较差，代表品种有灯泡茄、济南一窝猴、北京小圆茄等。

二、常见的茄子品种

1、紫长茄

较为常见，很多烧烤摊上的蒜蓉烤茄子就是用的这种，果实长又圆，通常能生长到30厘米左右，长紫茄又分为麻薯茄和胭脂茄。

2、紫矮茄

矮茄变种茄子植株较矮小，生长势中等或较弱。株型较开放。一般用来切成圆片或滚刀状，用于炸天妇罗或者用来烧烤。

3、紫圆茄

北方种植较多，也是变种茄子，果皮多数浅紫色、深紫色。

4、绿长茄

通常能比紫长茄要大一些，除外颜色是青色，跟紫长茄差不多，但价格不一样。

5、白圆茄

又叫鸡蛋茄、金银茄，形状就像一个椭圆形的鸡蛋。

6、白矮茄

非常少见，能用来当盆栽种植还能当作食物，肉质软绵、细腻，皮比较薄。

7、白长茄

高产性极强，像一条白萝卜。

8、绿圆茄

属于变种，个头较小，在泰国比较常见，多数用来和豆角配合做咖喱味的泰式料理。

9、绿矮茄

外表荧光绿，又名翡翠茄，果型比较均匀，头和尾粗细差不多。