西芹的简介，也叫香芹、属于常见蔬菜

一、西芹的简介

1、物种论述

（1）西芹是常见的一种蔬菜，别称香芹、药芹、白芹等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芹属一二年生草本植物。

（2）原产于欧洲地中海沿岸，营养价值和本芹(中国芹菜)相同，既可凉拌生食，也可炒食、做汤、做馅、榨汁或腌渍，具有极高的食用价值和经济价值。

2、形态特征

（1）西芹是一二年生草本植物，茎直立，高30～40厘米，最高可达1米。

（2）基生叶三角形或三角状卵形，1～3回羽状分裂，小叶片卵形至菱状披针形，边缘有不整齐尖齿或圆锯齿.

（3）叶柄基部鞘状；复伞形花序顶生，花白色，无总苞，花柱宿存，花瓣5片，雄蕊5枚。

（4）果椭圆形或近圆锥形，果棱显著隆起；花期6～7月，果期8～9月。

3、分布范围

西芹原产于地中海沿岸，19世纪传入我国，最初在沿海地区栽植，后逐渐扩展到内地，现南北各地普遍都有栽培，尤以浙江、江苏、安徽、河南、宁夏、山东、湖北、四川、湖南、江苏、河北、安徽等地最常见。

4、生长习性

（1）温度：西芹喜冷凉，耐寒，不耐热，生长适温15～20℃，温度低于0℃不受冻害。

（2）湿度：西芹喜干燥，不耐旱，耐湿，在年降雨量400毫米以上的地区能正常生长。

（3）土壤：西芹喜肥沃，耐瘠薄，以疏松、排水良好且富含腐殖质的中性土壤为宜。

（4）光照：西芹喜阳光，耐阴，光照充足时植株生长健壮，也能在半阴环境下生长。

二、西芹的挑选及保存方法

1、挑选

（1）优质西芹的菜梗比较粗壮，叶片宽大，叶色为绿色，叶茎比较完好，纵筋凹凸不平，而且茎身比较平直，味道清香。

（2）而劣质西芹因为放置时间长，叶子的尖端可能会翘起，外表的绿色会变成黄色，叶子的质感比较软，叶面可能还会长斑。

（3）另外，西芹有多个品种，不同的品种在口感和味道上差异甚大，因此挑选西芹的时候，也可以重点考虑食材用途以及个人的饮食喜好。

2、保存

（1）西芹喜低温，可以将西芹放于盆中，然后放进一点点水，保持其水分，然后放置于冰箱或其它干净、通风、防止阳光直射，阴凉低温的地方。

（2）也可将西芹放于干净，干燥，密封的容器内或者放进保鲜袋子里，封装。如果放置于0℃以下的地方，那么西芹的可储存时间会比较长些。