干姜与生姜有什么区别，干姜是用生姜干制而成

一、干姜与生姜有什么区别

1、物种定义

姜是著名的调味料，别称生姜、大姜、黄姜等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、姜目、姜科、姜属多年生草本植物，原产于东南亚的热带地区，常用作烹调配料，也可做酱菜、小吃等，还可入药，具有极高的食用价值和经济价值。

2、对比论述

（1）生姜：生姜是姜的新鲜根茎，味辛，性微温。

（2）干姜：干姜是生姜干制成的，味辛，性热。

二、生姜与老姜有什么区别

1、外观不同

生姜的表皮比较光滑，颜色多呈浅黄色或黄色；老姜的表皮比较粗糙，颜色多呈土黄色或深黄色。

2、肉质不同

生姜非常柔嫩，含水量高，纤维量少，颜色偏白色；老姜很紧实，含水量低，纤维量多，颜色呈浅黄色。

3、口感不同

生姜的的辣味比较淡，有淡淡的辛香味，容易咀嚼；老姜的辣味和辛香味都非常浓郁，不容易咀嚼。

4、吃法不同

生姜多用于炒菜或凉拌菜；老姜多用于火工菜中，需要长时间炖煮以取其味，待菜肴做好后要将老姜挑出。